PRODUCTES

CABRA

La cabra és un mamífer artiodàctil de la subfamília Caprinae que va ser domesticat al voltant del vuitè mil·lenni a. C., sobretot per la seva carn i llet. Al mascle de la cabra se l'anomena cabró, així com també cabro, boc, mascle cabrum, irasc, castró o xivato, ia les cries se les anomena cabrit, xavit, xoto, baif. Al conjunt d'aquests animals, criats per l'home, se'l coneix com a bestiar o guanyat cabrum.

​

La carn de la cabra i el cabrit també es beneficien per l'agricultor; la primera és inferior, té un gust fort; però se sol treure el millor partit engegant-la en sal. Als climes freds és el seu gust és molt més fort que als càlids; així la que es ven freqüentment als pobles de Andalusia és més agradable que la dels pobles de Castella. El cabrit és a tot arreu un menjar fi i delicat, i de tanta més importància quant s'aconsegueix i cria amb facilitat; perquè el cabrit sigui ben estimat cal que sigui garrí.